Pourquoi un magasin d’épices à Collioure ? :
Cinname est le projet d’une personne, celui de Jean-Laurent POUCHAIRET-RAMONA, le mien. Je suis né à Collioure (ou plus techniquement à la maternité de Perpignan) et j’y ai grandi. J’y ai côtoyé pendant mon enfance de nombreux restaurateurs qui m’ont donné le goût de la cuisine du monde, laotienne, malgache, sénégalaise …
Je suis parti. J’ai fait des études. Je suis devenu ingénieur puis docteur en pyrotechnie. J’ai décidé après quelques années que la recherche et l’industrie, ce n’était décidément pas pour moi. 15 ans plus tard, je suis revenu et j’ai eu enfin le temps de me poser, de réfléchir, de cuisiner.
Je me suis rendu compte que je n’arrivais pas à trouver les épices dont j’avais besoin sur la côte Vermeille. J’aurais pu utiliser les magasins en ligne mais je trouvais qu’il leur manquait une fonction sociale, un service, une âme.
C’est de ce goût pour la cuisine du monde, de cette envie de lien social et de retour à mes origines qu’est né Cinname.
Nos épices, herbes et aromates :
Dire que Cinname est le projet d’une seule personne serait mentir : je reçois tous les jours une quantité d’aide astronomique – ineffable – de la part de mes parents et de mes amis. Ce que je m’autorise tout de même à dire, c’est que j’ai personnellement sélectionné, potentiellement transformé et conditionné l’intégralité des épices, herbes et aromates que vous trouverez à Cinname !
Je me fournis préférentiellement chez des producteurs locaux et à échelle humaine, catalans voire roussillonnais. Pour les épices qui ne sont pas cultivées ou produites en Catalogne, je m’efforce, dans les limites de ma capacité à le faire, de traiter directement avec des producteurs, pour vous offrir la plus haute qualité possible au meilleur prix.
Je vous propose de retrouver mes épices en petits pots de verre intégralement fabriqués en France ou, si ma charge de travail le permet – en vrac, au poids ; vous pouvez dans ce dernier cas venir à la boutique avec vos propres contenants, y compris d’anciens pots Cinname vides.
Cinname vous propose à l’heure actuelle plus d’une cinquantaine d’épices différentes. La liste est disponible :
Le catalogue Cinname est en perpétuelle expansion, n’hésitez pas à nous signaler un produit qui vous intéresse et que nous n’aurions pas encore.
Nos mélanges d’épices et d’herbes aromatiques faits maison à Collioure :
Ce que je peux dire également, c’est que c’est moi qui développe les recettes des mélange d’épices Cinname, qui les mouds, qui les mélange et qui les conditionne. Tous nos mélanges d’épices sont produits sur place, à Collioure, d’après nos propres recettes. A Cinname, pas de mélange éventé, pas de goûts éculés. La liste de nos mélanges d’épices est disponible :
Nos thés et tisanes faites maison à Collioure :
De la même façon, je produis mes propres thés aromatisés et tisanes. Je développe moi même les recettes, sèche certains agrumes, certains herbes, les découpe, les mélange et les conditionne de manière artisanale, sur place à Collioure.
Nos autres produits :
A Cinname, vous trouverez également d’autres produits qui se rapportent aux épices, aux rangs desquels :
- Des condiments – des miels locaux, des huiles d’olive artisanales locales, des vinaigres locaux, des moutardes locales … Ainsi que des condiments du monde, plus classiques : tabasco, harissa, wasabi …
- Des outils de cuisine – des moulins à sel et poivre, des râpes …
