Introduction
Nous vous présentons aujourd’hui la recette du Dahu, un cocktail au thym, au rhum et au citron. Il utilise comme base la liqueur Malacare de Cinname, une liqueur au thym sauvage récolté sur la Côte Vermeille que nous fabriquons nous mêmes de manière artisanale à Collioure.
Informations générales
- Les ingrédients présentés ci-dessous permettent de faire un verre de Dahu.
- Volume d’un verre : 102.5ml (~106ml après passage au shaker)
- Degré alcoolique : ~24° après dilution
- Origine de la recette : variation du Daikiri.
- Origine du nom : un point commun entre la Réunion – d’où vient le rhum Charrette – et le collège de Malacare – d’où vient le thym – étant la pente, le Dahu nous a paru approprié.
Ingrédients
- 37.5ml (34g) rhum Charrette blanc traditionnel 40° (ou rhum blanc équivalent)
- 30ml (31g) liqueur Malacare by Cinname, liqueur de thym sauvage
- 22.5ml (22.5g) jus de citron
- 12.5ml (15g) sirop 1:1 de miel léger (rhododendron, lavande maritime, romarin …)
Déroulement
- Mélanger tous les ingrédients.
- Passer au shaker avec des glaçons entiers.
- Servir dans une coupe garnie d’une fine tranche de citron.
Notes
Comment faire un sirop de miel 1:1 : Mettre autant d’eau que de miel dans une casserole. Couvrir. Monter à ébullition. Laisser refroidir, toujours à couvert. Réserver au frais.