Introduction
Nous vous présentons aujourd’hui la recette du 2122, un cocktail aux épices, au café et au skyr. Il utilise la liqueur Llevant de Cinname comme base, une liqueur aux épices du levant (cardamome, badiane, cumin …) que nous fabriquons nous mêmes de manière artisanale à Collioure. Pour la petite histoire, il s’agit techniquement d’une huile, une liqueur alcoolique très sucrée comme il s’en faisait il y a plus d’un un siècle, mais cette dénomination – sujette à confusion – n’est plus d’usage.
Informations générales
- Les ingrédients présentés ci-dessous permettent de faire un verre de 2122.
- Volume d’un verre : 100ml (~104ml après passage au shaker)
- Degré alcoolique : ~20° après dilution
- Origine de la recette : variation très libre autour de l’irish coffee.
- Origine du nom : nombre miles nautiques qui séparent Dublin et Beyrouth.
Ingrédients
- 30ml (27g) Jamesons Irish Whisky (ou un whisky irlandais équivalent)
- 37.5ml (42g) liqueur Cinname Llevant
- 22.5ml (22.5g) café expresso froid
- 10ml (11g) skyr
Déroulement
- Mélanger tous les ingrédients.
- Passer au shaker avec des glaçons entiers et secouer très vigoureusement.
- Filtrer au tamis (ou à la passoire très fine).
- Servir dans un verre à whisky.
- Garnir d’un quart de tour de moulin de poivre noir.
Notes
Ce cocktail est techniquement une suspension colloïdale. Ce faisant, il doit être bu relativement rapidement, le skyr risquant de sédimenter au bout de quelques dizaines de minutes.
Nous avons choisi d’en faire un cocktail froid. Si vous préférez le faire chaud, plus proche de l’irish coffee originel, réchauffez le verre et versez délicatement couche par couche :
- le whisky et le llevant réchauffé
- puis le café chaud
- et enfin une crème fouettée froide (qui remplace le skyr, trop dense en l’état).